姜蔥焗鯉怎么做(姜蔥焗魚的做法竅門)
2023-07-18
更新時間:2023-07-18 01:28:34作者:未知
1、把4個新鮮的雞蛋,蛋清和蛋黃分開。分開的時候注意,一定不要把蛋黃混進蛋清里,否則打發(fā)蛋清會失敗。
2、把蛋黃打均勻,加入牛奶8湯勺(就是那種最原始的瓷湯勺,)和幾滴色拉油打勻。(牛奶差不多是6-8勺,這個可以酌情添加,主要是要和后面的蛋清濃度差不多)。
3、在蛋黃里加入1匙植物油-加入面粉6-7堆勺(堆勺,就是用勺子盛的時候,上面堆出一座小山,最好是自發(fā)面粉(超市有賣),上下攪勻-形成了蛋黃糊(濃度要與蛋清差不多),先放一邊。
4、蛋清要放到干凈無水、無油(很重要哦,不然打不發(fā)呀)的盆內(nèi)。先用打蛋器打倆下,蛋清起泡沫后,放少許鹽(有助于打發(fā)),再接著打蛋清,順時針猛打,期間,把糖分兩次放入(每次一湯勺),中間不要放置很長時間,連續(xù)打-直打到蛋清硬為止),把筷子隨意插到盆里,筷子都不倒下來,晃晃盆,也不會倒下來,看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多.最后成蛋白糊。
5、把蛋黃糊和蛋白糊放在一起混勻即可。由于蛋清是具有粘性的,混合后的面糊會更有韌性。在混合的時候不要轉(zhuǎn)圈攪動,直線形的來回拌勻就可以了。
6、在電壓鍋加入少許油,以防粘鍋。倒入混好的蛋糊,按粥鍵即可,烹飪自動開始,當有蜂蜂的響聲,就說明蛋糕烤好了;完成后會自動進入保溫,保溫燈亮起,即可打開食用了。