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1、咸菜是可以燜著吃的，首先需要把咸菜焯一下水，而且要放入到淡鹽水中焯水，而且要水多一些，菜少一些，稍微燙一下就可以撈出來，晾干其中的水分，最好可以風(fēng)干好咸菜，之后我們準(zhǔn)備好各種輔料，蔥需要切成小段，而姜也要切成大片。

2、需要多放些油在鍋中，翻炒一下輔料，加入少許的料酒，還要加入醋和白糖各適量，稍微炒一下，然后加入醬油，燒開之后晾涼，然后再加入之前晾干了水分的咸菜，攪拌均勻之后，每隔上六個(gè)小時(shí)之后，再攪拌上一次，等上三天就可以吃了。