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1、羊排燉葫蘆干。材料：羊排850克，葫蘆干300克，胡蘿卜塊15克，大棗10克，香菜葉2克。

調(diào)料：鹽15克，雞粉10克，味精8克，料酒10克，自制鹵湯1千克，高湯2千克。

做法：羊排切成5厘米長的段，葫蘆干放入溫水中浸泡1小時后撈出瀝水；鍋里加入自制鹵湯燒開，放入羊排大火燒開后小火煮40分鐘至八分熟時撈出；鍋里加高湯燒開，放入羊排、葫蘆干、胡蘿卜塊、大棗、鹽、雞粉、料酒，中火煮15分鐘后加入味精出鍋，放香菜葉點綴即可。

2、參歸羊排燉蕓豆。主料：羊排骨600克配料：蕓豆200克，當歸10克，黨參10克，女貞子5克。

調(diào)料：料酒10克，精鹽4克，白糖10克，味精2克，雞精3克，蔥段、姜片各15克。

做法：將蕓豆擇洗干凈。羊排剁成段；羊排入沸水鍋中焯透撈出；沙鍋內(nèi)加水，下人當歸、黨參、女貞子小火熬濃，撈出藥料；下入羊排、蔥段、姜片、料酒、小火燉至九成爛；下入蕓豆，加精鹽、雞精、白糖燉至熟透，加味精即成。

3、清燉羊排。食材：羊排適量、蔥姜蒜適量、香菜少許

做法：將羊排泡在清水中半個小時后清洗一遍；生姜切成片，大蔥切成段，大蒜去皮備用；鍋中放水，羊排冷水下鍋和幾片生姜；再放一段大蔥，去羊肉的膻味。煮十分鐘后去血沫撈出羊排，倒掉血沫水；鍋中重新倒入清水，水沸后放入羊排和蔥姜蒜。大火燉十分鐘后改小火；蓋上蓋子燉50分鐘后，放入適量鹽再燉20分鐘。關(guān)火盛出，撒上香菜即可。