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1、主料：莜麥200g，普通面粉500克，牛奶260克。

2、輔料：安琪酵母5克，鹽3克，糖15克，色拉油20g，蔥花5g，黑胡椒粉5g，鹽5g。

3、 將牛奶微微加熱溶化酵母，靜置五分鐘，與莜麥、面粉、3克鹽、15克糖和五克色拉油揉成面團(tuán)，置溫暖處發(fā)酵至兩倍大，再揉勻。

4、面團(tuán)搟成長方形，碗里放少許色拉油，加入鹽、黑胡椒粉，攪勻，刷在面片上，再撒上蔥花，卷起。

5、切小段，用筷子在中間壓一壓。

6、將兩端向下交接捏緊，即成花卷。

7、蒸屜刷油，花卷生坯放入蒸鍋，涼水上鍋，中火，蒸十五分鐘。