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1、將油倒入鍋內(nèi)燒熱至微微冒煙，關(guān)火，同時(shí)在油中加點(diǎn)鹽，放涼后再燒熱炸東西就不會(huì)起沫了。

2、將油燒熱后，放入2到3根大蔥炸一下，再炸東西就沒事了。

3、炸東西控制好油溫也是讓油少生泡沫避免泡沫外溢的一個(gè)好方法。

4、對(duì)油臟進(jìn)行處理，可以用一些太白粉水灑到高溫油里炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清凈油雜質(zhì)了。

5、控干食材水分。食材水分若過多，油炸時(shí)會(huì)變成水蒸氣，水蒸氣不溶于油，就會(huì)導(dǎo)致起沫。