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1、肚子朝上。螃蟹背上的殼是比較完整的，而它肚子上的縫隙則比較多，而吃的蟹黃都藏在肚子里，如果在蒸的時(shí)候肚子朝下，那么蒸的時(shí)候可能會(huì)讓蟹膏汁從肚子里的縫隙中流出來(lái)，那樣就比較浪費(fèi)。

2、而且蒸螃蟹肚子朝上還可以使螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快；另外，這樣蒸出來(lái)的螃蟹不容易掉爪，蟹體更完整，色澤紅潤(rùn)明亮，因此建議在蒸螃蟹的時(shí)候肚子朝上蒸比較好。

3、拓展資料：螃蟹（拉丁學(xué)名：Brachyura，英文名：crab），別稱(chēng)為蟹，節(jié)肢動(dòng)物門(mén)軟甲綱動(dòng)物。這類(lèi)生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá) 100 多對(duì)。常見(jiàn)的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國(guó)螃蟹的資源十分豐富，其中以長(zhǎng)江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。