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1、燒雞蛋湯可以放紫菜，西紅柿，木耳等蔬菜。

2、西紅柿蛋湯，主料：番茄1個，雞蛋1個。調料：香蔥1根，鹽 3g，雞精3g，香醋 適量，香油 數(shù)滴，水淀粉適量。準備番茄和雞蛋。拿個叉子叉住番茄，在煤氣灶上轉圈稍微烤一下，輕松剝去外皮。去皮的番茄切成小片。雞蛋打散備用。鍋中熱油，放入蔥白末炒香。倒入番茄片翻炒出紅油。加入適量清水，并調入少許鹽。水開后用水淀粉勾好薄芡，再緩緩倒入蛋花，蛋花成形后調入少許雞精關火，淋入幾滴香油和醋即可。

3、紫菜蛋湯，主料：紫菜一塊， 雞蛋3個。輔料：鹽3g， 蔥1根。雞蛋加點鹽，劃散。紫菜洗一下。水開后，將火關小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入。為了使蛋花比較嫩，鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘后再打開。加入洗好的紫菜，加點鹽，撒上蔥花即可。