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1、花生仁平鋪烤盤，170度，約7分鐘。根據(jù)自己烤箱的情況掌握一下烤的時間，在烤了幾分鐘后，會聽到花生清脆的爆裂聲響，聲響過后再烤2-3分鐘就差不多了?？竞玫幕ㄉ?，不用拿出來，繼續(xù)燜在烤箱里備用。如果烤過頭了就馬上放到冰箱冷凍層挽救一下。

2、烤花生的同時，可以把糖漿的原料準(zhǔn)備好：白糖150g，麥芽糖130g，水50g，放入鍋中，準(zhǔn)備加熱熬糖漿。

3、煮糖漿，加熱融化后，小火慢煮。這個過程比較長，要有一點耐心。

4、準(zhǔn)備一碗冷水，糖漿熬到不容易消泡的狀態(tài)下，用筷子沾一點糖漿，滴到冷水中，如果糖漿馬上凝結(jié)，形成較硬的糖珠子，糖漿就差不多煮好了。

5、水中凝固的糖珠

6、煮糖漿的同時，可以把蛋清打發(fā)到硬性發(fā)泡備用。打蛋器提起能形成倒立三角即可。圖忘記拍了。

7、把一部分糖漿倒入打發(fā)的蛋白中，快速攪拌均勻，反復(fù)兩三次，直到把糖漿完全混合入蛋白中。這個過程中，容器要坐在熱水中，不然糖漿容易凝固。

8、用打蛋器把混合的糖漿蛋白打至順滑粘稠的狀態(tài)。

9、把花生仁放入糖漿蛋白中，快速翻攔均勻。

10、糖漿鋪在耐高溫油布上，用面杖壓平，等待冷卻。中午時間不多，我把糖直接放到冰箱速凍層了，大概凍了半小時。

11、冷卻后，切塊，就可以吃了。