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步驟1

食材：乳鴿350克、小蔥2根、大蔥1段、香菜1根、蒜2瓣、姜1塊、干辣椒5個。輔料：油適量、料酒1勺、冰糖20克、草果5克、鹽1勺、桂皮1塊、八角2個、香葉4片、生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺。

步驟2

鴿子剁成小塊備用。

步驟3

小蔥切小段。

步驟4

大蔥切片。

步驟5

香菜切末。

步驟6

蒜切末。

步驟7

姜切末。

步驟8

干辣椒切段。

步驟9

鴿子肉倒入鍋中、倒入料酒1勺，煮5分鐘，汆燙血水后撈出瀝干水分。

步驟10

熱鍋倒油，倒入冰糖，倒入鴿子肉煸炒上色。

步驟11

加入姜末、蒜末、大蔥、干辣椒、草果、桂皮、八角、香葉翻炒均勻，炒出香味。

步驟12

調(diào)入生抽1勺、老抽1勺、翻炒均勻，加入適量清水，加蓋燜煮至肉軟爛。

步驟13

調(diào)入鹽、小蔥、香菜末，翻炒炒勻即可出鍋。