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1、選材：首先要選擇粉藕，因?yàn)榉叟旱牡矸酆勘容^高，所以相較于脆藕來(lái)說(shuō)很容易燉爛，比較適合煲湯食用。

2、鹽水浸泡：將切制好的蓮藕加入到鹽水中浸泡，這樣會(huì)讓蓮藕的細(xì)胞因?yàn)橥饨缫后w濃度大于細(xì)胞液濃度出現(xiàn)失水的狀態(tài)，因此鹽水浸泡后的蓮藕進(jìn)行水煮后會(huì)讓蓮藕細(xì)胞更容易吸水，因此也更容易燉爛。

3、小蘇打腌制：將蓮藕清洗干凈后切塊后加入適量的蘇打粉進(jìn)行腌制，差不多十分鐘后直接可以下鍋，不需要漂洗，這樣能加速蓮藕的燉煮時(shí)間，能更好的燉爛。

4、高壓鍋燉煮：想要縮短燉煮時(shí)間，讓食材燉的更爛，可以選擇高壓鍋，這樣也會(huì)讓蓮藕燉的更爛。