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1、原料：狗魚一條，罐裝啤酒一罐。

2、調(diào)味料：料酒、蔥段、姜、陳醋、鹽、糖、胡椒粉、醬油各適量。

3、準備：先將買回來的狗魚洗干凈，并用料酒、蔥段和姜片腌制10分鐘左右待用。

4、狗魚腌好之后，在魚身兩側(cè)撒上一層干淀粉，放入鍋中煎，等入魚身兩面出現(xiàn)黃金色，再往鍋中倒陳醋約30克，蓋鍋悶10秒鐘。

5、之后載往鍋里倒入啤酒一罐，再加1小碗涼開水開始燉制，開鍋后放少許蔥段、姜片、大料、香葉、鹽、糖、胡椒粉和醬油等配料，蓋上鍋蓋中火燉魚。

6、等到鍋里湯汁很少時，最后出鍋裝盤并撒上蒜末和香菜，上桌。

7、燉魚過程中，要記得用鍋鏟輕輕推動魚身，防止魚身粘到鍋底，或是在鍋底墊上白菜葉一起燉以防魚粘鍋!