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1、曬干的蕨菜能吃。

2、蕨菜是野生蕨類植物的嫩芽，口感脆嫩爽滑，營(yíng)養(yǎng)較為豐富，它本身并無(wú)毒性，但是其中含有一種原蕨苷的致癌物，如果食用過(guò)多，有增加患消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，這類成分在70度的高溫下可以得以分解，而在直接曬干時(shí)溫度不夠，所以其中仍然殘留原蕨苷，仍有增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，但是如果不長(zhǎng)期大量食用的話，這種風(fēng)險(xiǎn)是很低的。