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1、用料：驢肉2斤、蔥2棵、姜1塊、八角3個(gè)、花椒1小把、桂皮1塊、香葉5片、山楂2片、老抽3勺、生抽3勺、冰糖5克、鹽2勺、料酒100ML。

2、驢肉洗干凈進(jìn)冷水泡三個(gè)鐘頭，去血水。

3、鍋里坐水，放蔥姜，驢肉焯水。

4、砂鍋放清水、花椒、蔥段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、料酒、老抽、白糖。

5、放入驢肉、大火煮開后小火一個(gè)小時(shí)。

6、放鹽，再煮十分鐘出鍋。

7、放在原湯里浸泡過夜再加熱后，味道更贊。