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1、釘螺清洗之后，借用一些工具，比如刀子、堅(jiān)硬的物體等，將釘螺的中后段進(jìn)行敲碎，輕輕一敲留出一個(gè)碎口，這樣之后炒制的時(shí)候方便入味，也方便食用，食用的時(shí)候可以朝碎口大大吸一口將螺肉洗出來(lái)，也可以通過(guò)牙簽挑出來(lái)。

2、釘螺家常做法

（1）食材：釘螺，蔥，蒜，姜，紅椒。

（2）將買來(lái)的釘螺清洗處理干凈，蔥切成小段，紅椒切絲，蒜拍碎，姜切成絲，備用。

（3）熱鍋，下油，燒熱，放入蔥白、姜、蒜爆香。

（4）倒入洗凈瀝干的釘螺大火翻炒釘螺二分鐘沿鍋邊淋入黃酒，或白酒，這樣可以去腥，增香。

（5）倒入些清水，大火煮三分鐘，把螺煮熟透。

（6）等汁收到濃稠時(shí)，加調(diào)味，蠔油，鹽，糖，雞精，生抽，最后生粉勾少許薄芡 放入剩下蔥段和紅椒，翻炒均勻就可以出盤(pán)了。