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1、在冬季室內(nèi)常溫下雞蛋可存15天左右，室內(nèi)常溫下雞蛋可以保存10天左右溫度2~5℃下，雞蛋可以保存40天。雞蛋超過保質(zhì)期，新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到影響。雞蛋不要一次買太多，夠一周吃即可。

2、雞蛋不要密封存放，存放過程中雞蛋需要“呼吸”，向外蒸發(fā)水分，用塑料盒保存，盒內(nèi)不透氣，里面的環(huán)境潮濕，會(huì)使蛋殼外的保護(hù)膜溶解失去保護(hù)作用，加速雞蛋變質(zhì)。

3、雞蛋也不能用水洗，蛋殼外的保護(hù)膜是水溶性的，水洗會(huì)破壞保護(hù)膜。平時(shí)可買干凈的清潔蛋，或者買普通雞蛋在冷藏室里隔開存放，避免交叉污染。