沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-04-16 11:09:49作者：未知
1、主料：蝦仁200克。
2、輔料：雞蛋1個、黃瓜1根。
3、調(diào)料：食鹽3克、蔥1段、姜1塊、蒜5克、水淀粉適量、胡椒粉適量、黃酒適量、植物油適量。
4、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。
5、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開。
6、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中。
7、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
8、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
9、黃瓜洗凈一切為二。
10、剔去中間愛出水的黃瓜籽。
11、蔥切末，姜蒜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。
12、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
13、燒熱鍋內(nèi)放油。
14、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
15、顏色變紅迅速撈出待用。
16、迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆。
17、鍋中留底油少許。
18、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
19、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
20、迅速倒入碗芡翻炒。
21、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。