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1、材料：植物油15克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，料酒15克，鹽2克，味精1克。

2、蝦仁洗凈，挑去泥腸；

3、蝦仁用鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌勻，腌制10分鐘；

4、百合、西芹與紅辣椒分別洗凈后焯水，西芹與紅辣椒切小段；

5、鍋內(nèi)倒油燒熱至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散；

6、鍋內(nèi)留適量油燒熱，放入百合、西芹、辣椒炒勻；

7、6加蝦仁翻炒，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，用高湯勾薄芡即可。