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1、先將買回家的春筍開展削皮，去筍衣解決。（筍衣較為薄，一般不可以用于制做酸蘿卜，不然會影響口味）。

2、削皮后，將春筍切割成塊狀。（根處放到一起，較為嫩的葉莖此外存有），它是以便便捷燙春筍。

3、大火燒沸水，將根處的竹酸先放進鍋中燙久一點，隨后再放進葉莖的春筍，略微汆湯一下，就撈出預留。

4、將汆湯之后的竹酸放到一個無油漬的面盆中，當然放涼；隨后再將放涼以后的春筍用鹽拌和腌漬。

5、把腌漬好的春筍放進腌菜壇子里，再往腌菜壇子里倒進涼食鹽水。食鹽水一定要未過腌菜壇子的瓶塞，不然會出現(xiàn)殘渣影響口味的。蓋上腌菜壇子蓋，二天后，解開腌菜壇子蓋往腌菜壇子里滴一點純糧酒，隨后靜等15-20天，健脾開胃的春筍酸就大獲全勝啦！