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1、材料：絲瓜一根、2斤豬肉餡、8個(gè)鵪鶉蛋、1個(gè)青椒、1個(gè)紅椒、生抽、淀粉、鹽、味精、花椒面、蔥、耗油、香油。

2、絲瓜洗凈去皮，切成6公分長的小段，用小刀摳去瓤。

3、肉餡用鹽、淀粉、味精、生抽、花椒面拌勻。

4、在每個(gè)絲瓜段里面塞入肉餡，七分滿就可以。

5、把絲瓜段擺入盤中，上鍋蒸5分鐘。

6、待肉餡變色凝固，每個(gè)絲瓜段上面打上一個(gè)鵪鶉蛋，繼續(xù)蓋上鍋蓋蒸5分鐘即可。

7、鍋中燒油，放入蔥花爆香，放入青紅椒丁滑炒，倒入蠔油、生抽、炒一分鐘，淀粉用水調(diào)勻，倒入鍋中滑一下，淋入幾滴香油，澆在絲瓜盤里即可。