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1、做法一：

材料：冬筍尖一斤、精鹽、白糖、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油。

做法:筍尖洗干凈 ，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開(kāi)煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；大火將水煮開(kāi)鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過(guò)涼白開(kāi)（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻即可。

2、做法二：

材料：冬筍五個(gè)，香菜一把，鹽適量，味精兩勺，白糖兩勺，醋一百克。

做法：冬筍連衣洗凈坐鍋煮熟，放涼去殼切絲，香菜切小段，放鹽，味精，白糖，米醋。充分拌勻，稍用力味更好。

3、做法三：

材料：新鮮冬筍約1000克，西紅柿兩個(gè)，約200克，干紅辣椒隨意。鹽，味精，生抽，蔥適量。

做法：把冬筍的殼剝掉，洗干凈。大火把水燒開(kāi)，把竹筍和西紅柿放蒸籠里。大火篜10分鐘，關(guān)小火繼續(xù)篜10分鐘。趁篜筍的時(shí)候，把辣椒剪成段，放鍋里炒一下，要糊一點(diǎn)才好吃。炒好后弄成辣粉，把篜熟的西紅柿用筷子搗成西紅柿醬，如果有些搗不爛的，用筷子挑出來(lái)，再用刀稍微切一下就可以了。把篜熟的筍撕成細(xì)長(zhǎng)條，把西紅柿醬倒進(jìn)去。辣椒粉，蔥，味精，鹽，生抽放在一起拌勻即可。