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自制鰻魚飯竅門 鰻魚飯制作過程

更新時間:2023-03-09 07:57:27作者:未知

自制鰻魚飯竅門 鰻魚飯制作過程

1、自制鰻魚飯的用料:鰻魚1條,醬油適量,鹽適量,糖適量適量,白酒適量,麥芽糖適量,胡椒粉適量,白芝麻適量。

2、市場上買來的鰻魚,洗凈,由于是在肚子上剖開,切成段,在背脊上再度剖開,取出主骨,目的是為了一會兒烤的時候能展開串上鋼絲。

3、用調(diào)料,鹽,醬油,白胡椒粉,白酒腌制10分鐘。

4、用鋼絲串起魚肉,盡量開展。

5、上鍋蒸4分鐘,取出。

6、另取碗放生抽,老抽,蠔油,白糖,麥芽糖。

7、在鍋中坐碗將麥芽糖及糖化開,調(diào)料攪拌均勻。

8、烤箱預熱210度,將調(diào)料涂在魚肉上入烤箱200度烤5分鐘(熱風開啟)。

9、取出翻面涂魚皮一面調(diào)料,再200度烤5分鐘,已上色。

10、再翻面涂調(diào)料,撒白芝麻,最后200度烤5分鐘,魚肉顏色已上色的蠻正了,且表面已風干,完成!

本文標簽: 過程  竅門  

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