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1、材料：蒜5斤，鹽100克，香醋1000克，白糖700克，生抽500克，白酒50克。

2、準(zhǔn)備5斤新鮮的大蒜，然后將大蒜的外皮剝掉，但不要全部剝完，留下一兩層皮，再將大蒜根剪掉，頭部也剪掉一點(diǎn)。

3、用清水將大蒜清洗一遍，再準(zhǔn)備半盆涼白開，在里面加入50克鹽，再將洗干凈的大蒜放進(jìn)去浸泡24小時(shí)左右，中間要換一次鹽水。

4、將大蒜撈出晾干水分，再制作糖醋汁，再鍋中準(zhǔn)備1000克清水，加入1000克香醋，再加入700克白糖和500克生抽，開大火邊攪拌邊煮，糖醋汁煮至沸騰后再熄火將它晾涼。

5、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃容器，接著再晾涼的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然后將糖醋汁倒入玻璃容器里，沒過大蒜即可，放置在陰涼處腌制1個(gè)月左右即可。