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步驟1

食材：茄子500克、肉末50克、小米椒5個(gè)、姜2克、蒜2瓣、小蔥1根。 調(diào)味料：食用油20克、豆瓣醬2克、豆豉1克、生抽1克、糖1克、料酒2克。

步驟2

茄子切長條、小米椒切片。

步驟3

蒜切末、姜切末、小蔥切蔥花。

步驟4

熱鍋倒油、油溫7成熱時(shí)、放入茄子、炸至微焦、撈出。

步驟5

鍋里留少許底油、下肉末、炒散、淋入料酒、去腥。

步驟6

加入小米椒、姜、蒜、豆瓣醬、豆豉、炒香。倒入茄子、生抽、糖、炒勻。出鍋前撒上蔥花即可。