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1、面粉加少許鹽，放入適量的水合成光滑的面團，然后醒發(fā)20分鐘。

2、把醒好的面再多揉揉。

3、案板上抹少許油把揉好的面放案板上搟成1厘米厚的面片，表面抹一層油，蓋上保鮮膜再次醒發(fā)30分鐘。

4、雞蛋磕入碗中，加入許鹽打勻備用。

5、西紅柿洗凈去皮切成小塊備用。

6、洗好的小白菜切成5厘米長的小段，香蔥、香菜切小段備用。

7、把醒好的面片切成寬條。

8、用手指把面片壓薄成長條狀。

9、炒鍋倒油燒熱，下雞蛋液炒熟炒散。

10、放入番茄丁翻炒翻炒。

11、倒入適量水煮沸。

12、用手拉起面片的兩端，將面片用手拉長，將拉長的面片掛在左手上，然后用右手揪成一小段一小段的面片下入湯鍋中。

13、面片全部揪完后，用勺子攪一攪，防止面片粘連。放入適量生抽和鹽調(diào)味。

14、面片煮沸后，放入白菜葉燙熟。

15、放入適量的胡椒粉和少許的香醋攪勻。

16、關(guān)火放入香蔥和香菜攪攪即可盛入碗中食用。