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1、準(zhǔn)備肥牛200克，料酒2克，豆腐皮20克，水300克，青菜30克，鹽2克，番茄20克，雞精2克。

2、小油菜洗凈掰開，豆腐皮、西紅柿、切細(xì)絲。

3、燒開水，把肥牛燙一下至沒有生肉的顏色即可。這樣口感很嫩，漏勺控干凈水。

4、鍋燒熱加入適量食用油，爆香姜絲蒜片，加入西紅柿炒出紅油。

5、加水燒開，加一勺料酒、蠔油、適量胡椒粉、一勺番茄醬、增香郁色、10克左右的白糖提鮮、倒入豆腐皮，煮一分鐘

6、加入肥牛卷和小油菜，再次煮開即可關(guān)火，出鍋前加入雞精、鹽

7、裝入大碗里，撒上蒜苗碎或撈出花椒粒，趁熱把熱油澆到大碗里，立刻香氣撲鼻。