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苦瓜是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，但是吃起來有點(diǎn)苦，所以很多人都不喜歡吃，那苦瓜要怎么炒好吃又不苦呢？

苦瓜怎么炒好吃又不苦

1、焯水

因為苦瓜中含有較多的草酸和苦味素，所以直接吃的話會帶有一定的苦味，建議在炒之前可以先將切好的苦瓜片放在熱水中焯一會兒，以除去其中所含的苦味物質(zhì)，這樣炒出來的苦瓜就會不苦又好吃了。

2、鹽漬

如果想要苦瓜不苦的話，也可以在切好的苦瓜片中加入適量的食用鹽，將苦瓜用鹽腌漬幾十分鐘，再用雙手將苦水?dāng)D干凈，最后用清水清洗一遍就可以了，這樣苦瓜的苦味也就基本上被去除干凈了。

苦瓜為什么有的苦有的不苦

與苦瓜的成熟度有關(guān)。

苦瓜未成熟的時候是綠色的，這個時候的苦瓜中所含的草酸和苦味素含量是比較高的，所以吃起來就會比較苦，但這個時候的苦瓜的營養(yǎng)價值和藥用價值也是最高的，所以一般都是以食用綠色的苦瓜為主。

而當(dāng)苦瓜慢慢成熟之后，顏色就會由青色變成黃色再變成紅色，其中所含的草酸和苦味素含量也會慢慢下降，所以味道就不會太苦了。

苦瓜最苦的部分是哪里

白色的瓜瓤。

苦瓜的苦味主要是由兩種物質(zhì)引起的，其中一種是瓜類植物特有的瓜苦味素，主要是以糖苷的形式存在，而另一種物質(zhì)是野黃瓜汁酶，當(dāng)這兩種物質(zhì)同時存在時，就會引起苦味的出現(xiàn)。

所以苦瓜本身的物質(zhì)就是比較苦的，而將苦瓜對半切開之后，可以發(fā)現(xiàn)其中有很多白色的瓜瓤，這些瓜瓤就是苦瓜中最苦的地方了，在食用之前需要用刀將這些瓜瓤全部去除掉，經(jīng)過這樣處理的苦瓜吃起來才不會太苦。

吃苦瓜籽會中毒嗎

一般不會。

苦瓜籽中并不含有毒性物質(zhì)，一般情況下如果不小心食用了苦瓜籽的話，是不會引起人體中毒的，不需要太過于擔(dān)心。

但是苦瓜籽的質(zhì)地比較堅硬，食用后會對消化系統(tǒng)造成較大的負(fù)擔(dān)，對于一些消化功能不好的人群來說食用苦瓜籽之后就有可能會出現(xiàn)腹痛、腹脹、腹瀉等消化不良的癥狀，所以一般不建議食用苦瓜籽。