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1、晾曬洋姜。洋姜買回來之后，不需要將表面的泥土進(jìn)行清洗，將洋姜平鋪在陰涼通風(fēng)且又不能接受光照的地方，讓洋姜自然的進(jìn)行風(fēng)干，將其表面的水分完全的蒸發(fā)。等到表皮產(chǎn)生微皺時，便可以收回開始腌制。

2、準(zhǔn)備材料。想要腌制美味的洋姜，需要準(zhǔn)備的材料也要齊全。腌制洋姜的材料需要有一個可以密封的罐子或者瓶子、食用鹽、醬油、面醬、八角、花椒、耗油等等材料?；蛘哌€可以準(zhǔn)備一瓶剁椒醬作為腌制洋姜的材料。

3、切片裝罐。等到洋姜完全的風(fēng)干之后，將洋姜的表面清洗干凈，再將表面的水分晾干之后，將其切成比較均勻的薄片狀。之后再放入準(zhǔn)備好的可以密封的瓶子或者罐子內(nèi)。

4、配置調(diào)料。這個時候需要將準(zhǔn)備好的花椒加入清水煮開，把已經(jīng)準(zhǔn)備好的醬油、面醬、糖、和少量的耗油和白酒放在一起攪拌均勻，再把煮開的花椒水和這些一起放入到罐中與洋姜混合攪拌調(diào)勻。

5、密封儲存。將調(diào)料和洋姜一起放入罐內(nèi)攪拌均勻之后，需要將罐口完全的密封，再將罐子放置在比較陰涼，毫無光照的地方進(jìn)行儲存。大概十五天之后，腌制的洋姜就能食用。并且腌制的時間越長，洋姜的味道將會越好。