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1、食材：金針菇250g左右、油適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、醋適量、辣椒粉適量、泡菜適量、味精適量、麻油適量。

2、首先要摘洗金針菇，把根去掉，洗凈后放入鍋里。加上清水，把水煮開將金針菇燙熟。

3、煮熟后，撈出來，放入清水中，讓其涼透。

4、將輔料：鹽、辣椒粉、糖，加入味精拌勻。

5、熱鍋，加入油并燒熱，之后加入花椒，熄火。

6、把花椒油迅速倒入辣椒粉中，用筷子攪拌均勻即可。

7、將涼透的金針菇擠干水分，放入盆中。

8、將做好的辣椒油倒入盆中，然后加入醋、麻油等拌勻就好了。

9、如果自己喜歡吃一些青椒、土豆絲也可以加入，麻油適量就好，根據(jù)個(gè)人口味可加可不加。