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1、食材：酸豆角、雞胗、蔥、姜，青蒜、杭椒、小米椒、鹽、味精，白糖，蠔油、雞粉，干辣椒、料酒，胡椒粉。

2、將準(zhǔn)備的洗好，切好。

3、將切好的雞胗放入鍋中，加清水、料酒(2克)、鹽(5克)一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用。

4、酸豆角焯水備用。

5、熱鍋下油，將干辣椒、蔥、姜和青蒜爆香。

6、放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘，再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下。

7、最后，放味精、雞粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘，出鍋。