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1、香椿切去老根，用清水洗干凈。

2、鍋中加入冷水，水開(kāi)后，放入香椿焯水，把香椿多煮一會(huì)兒。

3、把香椿從鍋里撈出來(lái)，用冷水沖涼，擠干水分。

4、把香椿切碎。

5、把香椿放到蒜臼里搗碎或放破壁機(jī)打碎，然后加入食鹽，與香椿充分拌勻，鹽適當(dāng)多一些，透出咸味，做出來(lái)的香椿醬會(huì)更香。

6、鍋里倒油，油燒熱，油一定要多一些。

7、放涼后裝入瓶中。