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1、里脊肉切稍微粗一點的條，加姜末，鹽，雞精，料酒，拌勻入味。芝麻炒熟。

2、取一碗，加入1勺面粉，2勺淀粉一個雞蛋，蔥末，少少的鹽和雞精，拌成糊狀。

3、里脊肉均勻地沾上面糊，放入九成熱的油鍋炸至外脆里嫩撈出瀝油。

4、鍋留余油，加一勺糖，2勺醋，一勺老抽，一小勺開水燒開后勾薄芡，把炸好的里脊肉倒進去，均勻地裹上糖醋汁，裝盤，灑上芝麻就好了。