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1、原料：土豆300克、苕片50克、雞蛋4個、酸豇豆適量、蔥適量、花椒面適量。

2、提前將原材料準備好。

3、土豆洗凈去皮，放入蒸鍋內(nèi)蒸熟待用。

4、在蒸土豆的時候，將蔥切成花，酸豇豆切成小顆粒，苕皮用水泡發(fā)。

5、將雞蛋打散加入適量鹽調(diào)味，放入平底鍋中小火煎成蛋皮待用。

6、將蒸熟的土豆放入鍋中，用鏟子鏟成粗顆粒待用。

7、鍋內(nèi)倒適量油，將泡好的苕皮切成小顆粒放入鍋中翻炒1-2分鐘，再下土豆粒，酸豇豆，花椒面，辣椒粉，五香粉，鹽翻炒均勻。

8、撒上蔥花即可出鍋。

9、將炒好的餡兒放入蛋皮內(nèi)包好。

10、背面劃十字口即可。