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1、萵苣可以直接生吃，可以不用焯水。最好的方法就是直接削皮，切絲，在涼水中浸泡5分鐘左右，然后涼拌即可。這樣萵苣的營養(yǎng)成分不會流失，口感脆嫩，是夏日涼拌菜的首選。

2、準備青筍一根，先削去外皮，切成10厘米長的段，再切成薄片，用手碼平，切成均勻的細絲。

3、放入水盆中浸泡兩分鐘，這樣可以使筍絲更脆。

4、紅椒一個去瓤，切成紅椒絲，和青筍絲放在一起，用來配色。

5、蒜子幾粒拍扁切成蒜沫，紅辣椒兩個切成細圈，放入小盆中備用。

6、接著把筍絲倒入漏勺中控水備用。

7、準備一個拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，味精1克，香油3克，白醋5克，蔥油5克，用筷子攪拌化開調(diào)料。

8、倒入青筍絲，用筷子攪動，顛盆拌勻，使盆底的調(diào)料和筍絲充分融合在一起。

9、然后裝入盤中，這道清脆爽口的涼拌青筍絲做好了。