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1、主料：雞腳一斤、香葉幾片、花椒適量、鹽一勺、糖半勺、姜一塊、蒜兩粒、料酒一勺、生抽一勺、小蔥兩根、醋一勺、麻油幾滴、植物油一勺、辣椒粉兩勺；

2、雞腳洗干凈，切去指甲，對(duì)半切開，加香葉，花椒，姜，料酒入鍋煮，水開后中大火煮15分鐘。

3、無(wú)需煮的太久，十分鐘足夠煮熟了，煮的太久就沒(méi)有嚼勁了，煮好的雞腳取出，迅速用冷水沖洗干凈，加入姜絲，大蒜籽，小蔥，辣椒粉加少許花椒，澆上熱油。

4、澆在雞腳上，并加入鹽，糖，味精，生抽，料酒，醋，幾滴麻油，攪拌均勻后靜置入味即可。