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1、各有各的風(fēng)味。香醋一般是用優(yōu)質(zhì)的糯米釀制而成的，其中添加了具有芳香的物質(zhì)，香味較為濃郁；陳醋是用各種糧食制作而成的，其中不含有特別添加的芳香物質(zhì)，但因?yàn)槭轻勚贫傻模运嵛遁^為濃烈，吃起來也很香。所以說陳醋和香醋各有各的風(fēng)味，每個(gè)人都有不同的口味和喜好，可以根據(jù)自己的喜好在做菜的時(shí)候放不同的醋。

2、陳醋的主要成分是麩皮、大米、大麥、豌豆、水等糧食成分，而香醋中的主要成分除了水、糯米、麩皮、食鹽等外，還含有特別的具有芳香氣味的物質(zhì)。