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1、食材:青豆一盤(pán)，紅干椒，紅椒5-6個(gè)，蔥少量，蒜少量，姜少量，鹽少量，醋少量，醬油少量，油少量。

2、把適量的青豆放在溫水里，水量沒(méi)過(guò)青豆，水最好多一點(diǎn)。一下午的時(shí)間之后，青豆變大了很多，也發(fā)嫩。用手可以掐動(dòng)青豆。

3、蔥洗好，切段，姜切細(xì)絲，蒜切片，紅椒切絲。紅干椒洗干凈。

4、鍋燒熱，放適量油，油熱后，放入蔥姜蒜和紅干椒，爆香。放入青豆，煸炒。放入適量鹽，少量醋，醬油。翻炒均勻，之后加入紅椒，直到炒熟。好吃的素炒青豆就完成了。拿個(gè)盤(pán)子盛出來(lái)，就可以開(kāi)動(dòng)了。