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1、做涼拌龍須菜要焯水。在做涼拌龍須菜需要提前將龍須菜放入鍋中焯水，這樣做可以讓龍須菜有更好的口感，而且還能去除龍須菜表面的薄膜。在給龍須菜焯水時(shí)還可以往鍋中加入適量的食鹽、食用油，這樣可以讓龍須菜的顏色更加好看。

2、準(zhǔn)備材料：龍須菜300克、老抽1勺、生抽1勺、陳醋1勺、食鹽2克、雞粉2克、白糖半勺、芝麻油2克、辣椒油一勺、花生油半勺，蒜蓉、姜片、花生碎適量。

3、將龍須菜上的老根全部都掐掉，以免這個(gè)部分影響龍須菜整體的口感，然后起鍋燒水，水沸騰后往鍋中加入食鹽、食用油再將被撕成小段的龍須菜放入鍋中焯水備用。

4、將老抽、生抽、陳醋、食鹽、雞粉、白糖、芝麻油、辣椒油、花生油、蒜蓉、姜片、花生碎混合均勻，最后把焯好且撈出過涼、攥干的龍須菜并和調(diào)好的調(diào)味汁混合在一起攪拌均勻即可。