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1、主料：魚段（不知道是花鰱還是白鰱）、毛豆仁（量不要太多）。

2、輔料：料酒、紅燒汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放）。

3、調(diào)料：姜、蔥、鹽、糖。

4、魚整理干凈，切段稍微厚一點(diǎn)也沒關(guān)系，毛豆仁用水沖一下即可，干辣椒剁成小段、蔥切蔥花，姜切片。

5、鍋中放油，油稍微多一些，魚段下鍋煎，兩面都要煎，煎至表面略焦，翻動時候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃動幾下鍋?zhàn)印?/p>

6、轉(zhuǎn)小火，毛豆均勻的撒在魚段上，放料酒，均勻的澆在魚段上，大火煮上5秒鐘左右。

7、放紅燒汁（老抽也一樣，根據(jù)自己的口味，放的量多少主要就是最后的色澤）、糖（紅燒汁本身就是調(diào)好的，根據(jù)個人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽則一定要放糖），少許鹽，輕輕晃動鍋?zhàn)樱部捎缅佺P略微翻動一下。

8、加水，煮至收汁，撒上少許蔥花即可。