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1、食材：狗魚一條，金針菇200g，大蔥50克，花椒30克，雞蛋1個(gè)，鹽、味精、料酒適量。

2、先將狗魚去除表面的鱗、鰓，并剖腹去內(nèi)臟，洗干凈，然后剔除刺去頭片成魚片。再將蔥切節(jié)，姜切片，金針菇洗凈放入水中微煮水，再魚片加料酒少許。

3、將干凈的炒鍋放在旺火上，加入色拉油50克等燒至六成熱時(shí)，再放入姜片、蔥節(jié)爆炒出香味。

4、再摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉等燒沸，將調(diào)好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內(nèi)，最后放入味精。

5、最后下花椒，在起鍋時(shí)淋在魚片上面即可。