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1、一般來講，木耳只需要煮3-5分鐘就會熟。木耳煮的時間長，只要不是超長待機，一般不會有毒。木耳的性質(zhì)是大型食用菌，性質(zhì)還真的很奇怪，介于動植物之間的一種生態(tài)形式，熟不熟沒有特別的明確的分界線。木耳是真菌，不分熟不熟，你如果是想涼拌的話就泡好之后在開水里炒一下就好，否則會影響口感，如果是炒木耳就炒3-4分鐘就行。

2、還有一個疑惑是，有些人會以為木耳煮久了會產(chǎn)生毒素，其實并不是，只能說煮久了會影響口感。木耳是一種營養(yǎng)非常豐富的真菌類食物，經(jīng)暴曬和浸泡后的木耳是沒有毒性的，但是煮木耳的時間過久的話，會使木耳失去其脆脆的口感，變得軟黏，降低了木耳的食用口感，所以在煮木耳的時候要注意時間，切不可過久的。