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　　枯茗的香味濃厚而獨特，為強烈的和不怎么和諧的青辛香氣，有一些藥味，香味擴散力強而又持久，其味感與上相同。

　　特適合阿拉伯地區(qū)、印度和東南亞等穆斯林風俗的烹調(diào)，除了在美國還有一些使用外，枯茗的風味不符合西方的飲食習慣，在日本也用得不多。但枯茗是埃及、印度和土耳其咖喱粉的必不可少的組成成分，在許多墨西哥菜肴中也常使用。如印度的芒果醬和酸辣醬。

　　干粉制品：

　　在我國常用于羊肉串等燒烤肉食中，可帶有西域化的風味，深受我國北方人的喜愛，是重要的食品佐料。需求量逐年增長，種植面積也逐年擴大。作為食用香辛料已有1500多年歷史，是一種十分受歡迎的調(diào)味圣味。我國南北都可種植。

　　精油：

　　其葉食用能補腦，提高記憶力，并可作為配料，增加口感。果實中含有2.5-4%的精油。

　　枯茗精油為淡黃色或棕色液體，枯茗油樹脂為黃綠色油狀物，100g油樹脂中約含精油60ml，1g油樹脂約等于20g新粉碎的枯茗籽粉。可用于調(diào)香或用于燒烤、面包、魚醬等調(diào)味。并可作為海鮮及沙拉的配料，增加口感，精油最常被用于制作牙膏材料?？蒈鸵灿糜谡{(diào)配酒類