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1、豬小排洗凈，斬成小塊，山藥去皮洗凈，切成滾刀塊，豬小排用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味。

2、蔥段，姜片切好，枸杞子用清水浸泡待用，排骨撈入鍋中，加入排骨兩倍量的冷水，用砂鍋來煲湯效果會更好。

3、大火燒開，撇去浮沫，加入蔥姜和料酒，轉(zhuǎn)小火，慢燉30分鐘，加入山藥塊，燉30分鐘至山藥軟爛即可，出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。

4、排骨燉山藥是一道以排骨和山藥作為主料的家常菜。菜品取材方便，操作簡單易學(xué)，山藥又具有滋陰進補的功效，深受廣大家庭歡迎，適宜秋冬進補食用。