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1、高梁飴是山東的特產(chǎn)，統(tǒng)稱飴糖，一向以彈、韌、柔三性兼?zhèn)涠Q。吃起來粘牙，甘美爽口。其選用優(yōu)質(zhì)白砂糖、淀粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料，采用傳統(tǒng)工藝、設(shè)備、穩(wěn)火細工熬制而成。以組織細膩、富有韌性、微甜可口的特點成為山東特產(chǎn)中的名品。

2、高粱飴是用淀粉、砂糖、有機酸加水等熬制而成。生產(chǎn)時，先用水分別把淀粉調(diào)成乳狀，把砂糖加熱溶化，再把淀粉乳和糖液混合在一起進行糊化，然后中上有機酸，經(jīng)加熱、攪拌、熬制、成型后，即可作出高粱飴了。這種糖果在長時間熬制過程中，產(chǎn)生許多有益于人體的糊精、低聚糖、單糖等碳水化合物和消化酶等物質(zhì)。