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1、材料：雞肝300克，辣椒2個。調(diào)料：色拉油25克，精鹽3克，五香粉1克，味精3克，料酒10克，生抽10克，白糖少許，蔥末3克，姜末3克。

2、將雞肝清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。

3、將雞肝放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，裝入盤中待用。

4、將尖椒去蒂和籽，清洗干凈切成小片，裝入盤中待用。

5、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入辣椒片。

6、翻炒均勻，倒入焯好的雞肝片。

7、加入料酒，精鹽，生抽，五香粉，白糖，少許清水。

8、將雞肝燒熟，最后加入味精調(diào)味。

9、出鍋，裝入盤中即可。