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發(fā)糕用低筋還是普通面粉好 發(fā)糕用低筋粉還是高筋粉

更新時(shí)間：2023-07-02 03:26:02作者：未知

發(fā)糕用低筋還是普通面粉好 發(fā)糕用低筋粉還是高筋粉

1、發(fā)糕既可以用低筋也可以用普通面粉。

2、低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質(zhì)含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團(tuán)，用低筋面粉做出來的發(fā)糕，口感較為暄軟、蓬松，適合牙口不好的人；普通面粉其實(shí)就是中筋面粉，蛋白質(zhì)含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數(shù)面食都可以用它來做。用普通面粉做出來的發(fā)糕，會(huì)比較Q彈，更濕糯一些。

本文標(biāo)簽： 發(fā)糕  面粉  普通  

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