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發(fā)糕要蒸多久（發(fā)糕一般要蒸多長時間）

發(fā)糕要蒸多長時間：五谷雜糧要隨時添加才更健康。兒時母親會經(jīng)常在家蒸些玉米面發(fā)糕，來給整日精米白面的小編，增加些膳食纖維。時間久了，對這暄軟微甜的美食竟然產(chǎn)生了依戀，隔上一周母親沒做，就會吵著讓母親蒸上一大鍋，來打打牙祭。隨著年紀(jì)漸長，嫁為人婦，這母親親手蒸的玉米面發(fā)糕，竟然成了稀罕物，一年到頭也難得吃上一回。為了童年的那段記憶，小編纏著母親手把手的教授了一番。要說玉米面發(fā)糕制作起來也不是很難，關(guān)鍵在于生坯的大小和面的稀稠度，決定了玉米面發(fā)糕，蒸制時間是不同的。

玉米面發(fā)糕：

食材準(zhǔn)備：

玉米面200克，普通面粉250克，百思特網(wǎng)酵母4克，糖4克，溫開水適量。

制作方法：

步驟1.

空碗中，加入酵母和白糖，再倒入適量的溫開水?dāng)嚢杈鶆?，放在一邊乳化發(fā)酵百思特網(wǎng)。

步驟2.

盆中倒入準(zhǔn)備好的玉米面，再少量多次的倒入開水，邊倒邊攪拌，直至玉米面結(jié)成一個個面疙瘩。然后倒入適量的普通面粉,和乳化好的酵母，邊加邊攪拌，直至完全百思特網(wǎng)攪拌均勻呈比較稀的面團，放在溫暖的地方醒發(fā)。

步驟3.

當(dāng)玉米面中有大量氣泡產(chǎn)生后，用筷子攪動，排除里面的氣體。鍋中倒入適量的清水，再在籠屜上鋪上提布，蓋上蓋子大火將水溫升至80℃后，用勺子將面糊盛到鍋中，蓋上蓋子，繼續(xù)大火加熱至有大量蒸氣冒出時，開始計時40分鐘，時間到后關(guān)火燜2分鐘，取出，切成小塊裝入盤中。

這樣一份暄軟微甜的玉米面發(fā)糕就做好了。每次小編在家里蒸上一鍋，先生都會夸贊幾句，說比外面賣的好吃多了。

發(fā)糕蒸多久才能熟：發(fā)糕的蒸制時間是有兩個因素決定的，其一是面糊的干稀程度決定蒸制時間，再有就是發(fā)糕的大小決定蒸制時間。

1.直徑在20cm大小的發(fā)糕要蒸40分鐘：通常這類發(fā)糕的面糊會調(diào)制的比較稀，一般很難團成團，是用勺子盛入鍋中的，這種，面糊比較稀，個頭也很大的發(fā)糕蒸制時間就要長些，要從發(fā)糕放入鍋中后，大火將鍋中的水燒開，再開始計時40分鐘。還要注意的是不要轉(zhuǎn)成小火，否則很難蒸熟。

2.直徑在8cm的發(fā)糕蒸20分鐘就可以：我們一般做這種小一些的發(fā)糕，面會和的可以團成團，這時再去蒸制時，時間也就相對短一些，大約水開20分鐘后就可以蒸好了。

3.面糊比較稀個頭在8cm左右的發(fā)糕要蒸25分鐘：個頭相對較小，面團的比較稀的，就要適當(dāng)增加時間，一般這種發(fā)糕要水開后計時25分鐘。

如何判斷發(fā)糕是否蒸熟：判斷發(fā)糕是否蒸熟可以借助一個牙簽來完成，用牙簽扎發(fā)糕的最厚的部位，提起牙簽時沒有面糊粘在上面就是熟了。