橄欖油在中國(guó)已經(jīng)流行好些年了，對(duì)消費(fèi)者及商家來(lái)說(shuō)，都不能算陌生，但也屬于不熟悉的舶來(lái)品。

橄欖油的分類和鑒別，大多數(shù)人是一頭霧水；都說(shuō)橄欖油市場(chǎng)前景不錯(cuò)，中國(guó)現(xiàn)在的生產(chǎn)、進(jìn)口以及消費(fèi)情況如何？

以下梳理總結(jié)了八大焦點(diǎn)問(wèn)題，為你撥開迷霧，五分鐘成為半個(gè)橄欖油專家。

一、為何“橄欖油”那么流行受歡迎？

橄欖油是取自橄欖果實(shí)所榨出的天然油脂，被譽(yù)為“液體黃金”、“植物油皇后”和“地中海甘露”。

橄欖油屬于高油酸類型的植物油，油酸含量可達(dá)70%以上，還富含多酚、角鯊烯和維生素E等營(yíng)養(yǎng)伴隨物，有助于調(diào)節(jié)血脂，降低心腦血管及癌癥等疾病的發(fā)生率。

橄欖油有著天然的保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途。除了食用，還被用來(lái)制造化妝品、洗發(fā)精、肥皂和精油等。

多面向的功效和自由多元的應(yīng)用方式，令橄欖油在養(yǎng)生文化中舉足輕重。

二、 橄欖油年產(chǎn)量有多少？最主要的出產(chǎn)國(guó)有哪些？

物以稀為貴，橄欖油的身價(jià)高，產(chǎn)量不高。

全球橄欖油的年總產(chǎn)量維持在300萬(wàn)噸左右，僅相當(dāng)于中國(guó)一個(gè)月的食用油消費(fèi)量。

油橄欖是長(zhǎng)壽之樹，栽種4~5年后開始結(jié)果，盛果期可長(zhǎng)達(dá)50年到100年，夏天高溫少雨的地中海國(guó)家最適合種植，全世界95%的橄欖油都產(chǎn)自這里。

橄欖油主產(chǎn)國(guó)中，西班牙的產(chǎn)量約占世界總量的三分之一，意大利四分之一，希臘五分之一，其它產(chǎn)油國(guó)包括突尼斯、土耳其、敘利亞、葡萄牙、法國(guó)、埃及等。

意大利橄欖油產(chǎn)量位居西班牙之后，但其榨油廠數(shù)量卻有西班牙數(shù)倍，因此成為最大的橄欖油出口國(guó)。

三、 中國(guó)本土產(chǎn)橄欖油嗎？主要產(chǎn)地在哪里？

中國(guó)大規(guī)模油橄欖種植始于20世紀(jì)60年代，目前油橄欖的種植基地主要在甘肅、四川、湖北、云南等省區(qū)。

其中，甘肅隴南是我國(guó)最主要的油橄欖適生區(qū)，橄欖油產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全國(guó)第1位，國(guó)產(chǎn)橄欖油品牌在這里嶄露頭角，如“祥宇”、“田園品味”等。

我國(guó)橄欖油的生產(chǎn)目前尚處于起步探索階段，近年來(lái)年均產(chǎn)量約1萬(wàn)噸。

四、中國(guó)的橄欖油消費(fèi)和進(jìn)口情況如何？

2015~2017年度，我國(guó)年均橄欖油消費(fèi)量在8萬(wàn)噸左右，且以年均12%以上速度在持續(xù)增加。

我國(guó)橄欖油年消費(fèi)量預(yù)計(jì)達(dá)到10萬(wàn)噸左右。

橄欖油的進(jìn)口關(guān)稅為10%，2019年中國(guó)橄欖油進(jìn)口量為5.4萬(wàn)噸。

目前市場(chǎng)上的大多數(shù)橄欖油品牌都是從歐洲進(jìn)口，其中西班牙占據(jù)了主導(dǎo)地位，市場(chǎng)份額超過(guò)80%。

五、我國(guó)市場(chǎng)上的橄欖油是如何分類的？有什么區(qū)別？

根據(jù)我國(guó)《橄欖油、油橄欖果渣油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，橄欖油分為三類：

初榨橄欖油、精煉橄欖油、混合橄欖油

初榨橄欖油和精煉橄欖油的區(qū)別，主要在于生產(chǎn)出來(lái)的順序及品質(zhì)的差異：

特級(jí)初榨橄欖油 最大程度保留了天然的營(yíng)養(yǎng)成分，可以直接食用；中級(jí)初榨橄欖油，口味略差一點(diǎn)，可烹飪炒菜；

精煉橄欖油 由初榨橄欖油精煉而來(lái)的，會(huì)損失部分營(yíng)養(yǎng)成分，可以勝任日常的煎炒烹炸。

混合橄欖油 是精煉橄欖油和初榨橄欖油的混合品，其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)也介于兩者之間。

另外，由于橄欖油的主產(chǎn)地在歐盟，所以目前國(guó)際橄欖油貿(mào)易通常采用的是歐盟以及國(guó)際橄欖油理事會(huì)（IOC）對(duì)橄欖油的分類辦法。

六、橄欖油原裝進(jìn)口和進(jìn)口分裝有什么分別？

“原裝進(jìn)口”橄欖油產(chǎn)品的所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括壓榨、灌裝等均在生產(chǎn)國(guó)完成，運(yùn)輸費(fèi)用也更高，因此產(chǎn)品價(jià)格相對(duì)較高；

“進(jìn)口分裝"是進(jìn)口橄欖油原料油，在國(guó)內(nèi)完成灌裝；由于批量大且包裝精簡(jiǎn)，降低了成本，所以產(chǎn)品價(jià)格更加實(shí)惠。

是否原裝進(jìn)口，并不能完全作為判斷橄欖油優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。

建議選擇具有市場(chǎng)信譽(yù)和專業(yè)水平的橄欖油品牌和廠商，質(zhì)量更有保證。

目前國(guó)內(nèi)進(jìn)口橄欖油市場(chǎng)的頭部品牌包括：歐麗薇蘭、貝蒂斯、品利、伯爵、安達(dá)露西、翡麗百瑞、阿格利司、蓓琳娜、康寶娜等。

七、如何簡(jiǎn)便地挑選、判斷橄欖油的好壞呢？

橄欖油最重要的品質(zhì)指標(biāo)有兩個(gè)：油酸和酸價(jià)，一般都可以在標(biāo)簽上看到。

油酸數(shù)值越高越好，代表含有更多有益人體健康的脂肪酸；

酸價(jià)數(shù)值越低越好，其代表游離脂肪酸含量，數(shù)量越低越穩(wěn)定，不容易氧化變味。

另外，橄欖油的氣味、滋味和色澤等感官指標(biāo)也很重要：

優(yōu)質(zhì)的特級(jí)初榨橄欖色澤應(yīng)呈透明金綠色，聞起來(lái)有濃郁的果味，品嘗時(shí)除了果香味之外，還有些許青苦味和辣味刺激感。

八、橄欖油市場(chǎng)增長(zhǎng)空間和趨勢(shì)如何？

雖然在歐洲美食文化中橄欖油具有象征性的地位，但在中國(guó)卻只有不到1%的人經(jīng)常食用橄欖油，對(duì)于橄欖油的認(rèn)知尚未達(dá)到普及。

盡管中國(guó)的橄欖油產(chǎn)量在不斷提升，仍十分依賴進(jìn)口原料及產(chǎn)品；中國(guó)作為美食大國(guó)和人口大國(guó)，有望成為全球最大的橄欖油消費(fèi)市場(chǎng)，行業(yè)發(fā)展空間巨大。

目前，中國(guó)橄欖油市場(chǎng)進(jìn)入“品牌篩選期和轉(zhuǎn)型期”，消費(fèi)者的品牌意識(shí)明顯提高，逐步從成長(zhǎng)期過(guò)度到成熟期，優(yōu)質(zhì)品牌的市場(chǎng)份額仍有相對(duì)的提升空間。

對(duì)于想要進(jìn)入橄欖油市場(chǎng)的新企業(yè)而言，需要有獨(dú)特的橄欖油品質(zhì)和超高性價(jià)比的特點(diǎn)，否則很難將品牌做大；

對(duì)于已有品牌的橄欖油企業(yè)而言，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，降低成本，創(chuàng)新產(chǎn)品，才能獲取更多的市場(chǎng)份額；

對(duì)于進(jìn)口橄欖油品牌而言，適應(yīng)中式烹飪習(xí)慣的變化，考慮在華投資設(shè)立更多的工廠，會(huì)是比較好的選擇。