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做一次菜5元錢，免費(fèi)提供米面糧油，堅(jiān)持9年不漲價(jià)，這家“抗癌廚房”已多次面臨經(jīng)營(yíng)困境。4月10日，河南鄭州“抗癌廚房”創(chuàng)始人貼出告別信，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)困難“抗癌廚房”難以為繼。

4月11日，北京青年報(bào)記者從該廚房一名合伙人處了解到，廚房關(guān)門的消息引發(fā)社會(huì)關(guān)注后，這兩天收到不少愛(ài)心人士送來(lái)的物資和現(xiàn)金?！案兄x廣大愛(ài)心人士的支持，我們暫時(shí)不關(guān)了”。

經(jīng)營(yíng)困難擬關(guān)店

4月10日，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)困難，河南鄭州“抗癌廚房”合伙人貼出告別信。信中寫道：“廣大的病屬朋友：鄭州抗癌廚房堅(jiān)持九年，現(xiàn)今經(jīng)營(yíng)困難，很有可能堅(jiān)持不下去了。給大家說(shuō)聲對(duì)不起，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)九年了非常不舍，誰(shuí)會(huì)愿意舍棄呢？非常迫不得已。因?yàn)槲覀兠刻煜木薮?，已無(wú)以為繼?！?/p>

告別信

據(jù)了解，鄭州的這家“抗癌廚房”成立于2014年，起源于河南省人民醫(yī)院、腫瘤醫(yī)院附近的一家糧油店。店主王戰(zhàn)勝經(jīng)常遇到病患家屬前來(lái)借火煮飯。隨后家屬越來(lái)越多，后來(lái)兩位抗癌患者家屬?gòu)垙V兵和魏興江也加入進(jìn)來(lái)，三人合伙打造了共享廚房。這里為病患家屬提供5元做飯的服務(wù)，廚房免費(fèi)提供灶臺(tái)、主食、油鹽醬醋。

合伙人魏興江對(duì)北青報(bào)記者介紹，他們的廚房現(xiàn)有56個(gè)灶臺(tái)，每天接待200多個(gè)病屬。9年來(lái)，“抗癌廚房”服務(wù)幾十萬(wàn)病屬，365天不打烊，卻始終是艱難維持。自去年以來(lái)，廚房到了最艱難的時(shí)期?！拔覀冎熬褪腔臼罩胶獾臓顟B(tài)，去年以來(lái)就是一直在虧損，實(shí)在是撐不下去了?！?/p>

魏興江介紹，廚房最大的開支是房租，目前是每年14萬(wàn)元。人多的時(shí)候，水電費(fèi)每個(gè)月萬(wàn)八千元。大米一天至少消耗五六十斤，5升的食用油一天需要4到5桶，醬油一天4到6瓶，這些一天就需要四五百元。此外，塑料袋、筷子這種零碎的東西，每天也要花出去好幾十元。

到4月10日前，廚房只剩下兩天的物資，三名合伙人于是做出了關(guān)店的決定。

“抗癌廚房”

多方伸出援手

就在告別信貼出后不久，局面很快出現(xiàn)了改變，不少愛(ài)心人士送來(lái)物資甚至捐款。

魏興江說(shuō)，有人送來(lái)了100桶5L的食用油，有人送來(lái)了2000斤的大米，有人送來(lái)了很多的蔬菜，還有人直接送來(lái)了20萬(wàn)的現(xiàn)金，“還有一兩百元的，沒(méi)有來(lái)得及詳細(xì)統(tǒng)計(jì)。現(xiàn)在的局面改善多了，可以說(shuō)讓我們起死回生了。我們真的很感謝所有的愛(ài)心人士，讓我們能夠堅(jiān)持做下去，廚房暫時(shí)不關(guān)了?！?/p>

4月11日，鄭州市金水區(qū)紅十字會(huì)人道救助志愿者服務(wù)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)連祥工介紹，作為紅會(huì)的志愿者，他之前多次來(lái)過(guò)這家廚房，并進(jìn)行了走訪調(diào)研。根據(jù)調(diào)研，這家廚房成本開支大，艱難維持。

今年3月份，連祥工幫他們申請(qǐng)了一個(gè)網(wǎng)商銀行“愛(ài)心小店”的援助項(xiàng)目。4月11日，該項(xiàng)目獲批，這家廚房將會(huì)收到一筆9.8萬(wàn)元的專向資助款。

社區(qū)將給予幫助

“抗癌廚房”實(shí)際上已遇到多次經(jīng)營(yíng)困境。魏興江說(shuō)，起初他們還有到別的醫(yī)院附近開分店的想法，后來(lái)發(fā)現(xiàn)醫(yī)院附近房租都很高，這一家店已是艱難維持。這些年廚房會(huì)收到一些物資捐贈(zèng)，不過(guò)沒(méi)有長(zhǎng)期穩(wěn)定的捐助。

魏興江的愛(ài)人以前也是癌癥患者，后來(lái)抗癌成功。他了解癌癥患者家屬們需要什么，患者愛(ài)吃什么。魏興江也愿意與這些家屬聊天，分享自己家人及之前的患者抗癌成功的故事。

4月11日，“抗癌廚房”所屬社區(qū)的工作人員介紹，廚房沒(méi)有關(guān)停，仍在正常營(yíng)業(yè)。社區(qū)工作人員還表示，一些愛(ài)心人士給該廚房捐款捐物，社區(qū)會(huì)幫忙溝通。同時(shí)將給予“抗癌廚房”政策引導(dǎo)和宣傳對(duì)接等方面的幫助。

文/本報(bào)記者 匡小穎 實(shí)習(xí)生 張箏

延伸閱讀

抗癌廚房里的“共享總廚”

“廣大的病屬朋友：鄭州抗癌廚房堅(jiān)持九年，現(xiàn)今經(jīng)營(yíng)困難，堅(jiān)持不下去……”近日，鄭州“抗癌共享廚房”在店門張貼出“告別信”，在經(jīng)營(yíng)9年后面臨被迫關(guān)停的境地。

河南廣播電視臺(tái)跟進(jìn)報(bào)道后，從4月11日開始，有許多網(wǎng)友和愛(ài)心人士紛紛伸出援手：有人用車?yán)瓉?lái)了5000斤大米，有人扛來(lái)了紙巾、粉條、蔬菜等店面所需物資，也有從重慶專程趕來(lái)的主播扔下20萬(wàn)現(xiàn)金扭頭就走……

這一幕幕場(chǎng)景讓共享廚房店主魏興江數(shù)度哽咽。感動(dòng)之余，他向大象新聞?dòng)浾咧v述起了自己從照顧病妻，到開共享廚房的心路歷程。

魏興江在廚房做菜

共享廚房里的“共享總廚”

這是一方略顯擁擠的廚房。左側(cè)一排炒鍋，右側(cè)一排高壓鍋，鍋與鍋挨得很緊，以至于相鄰的廚師胳膊時(shí)常會(huì)擰在一起。

中午11點(diǎn)，廚房迎來(lái)了一天之中最繁忙的時(shí)間段。男女老幼都有的“廚師”們紛紛帶著買好的食材前來(lái)“上崗”，為他們正在病痛中的親人做一頓合乎要求的飯菜。

這是位于河南省腫瘤醫(yī)院附近的一家抗癌共享廚房，每天飯點(diǎn)之前，患者家屬們會(huì)匆匆趕來(lái)，花上五塊錢，甩開膀子上灶做飯。對(duì)于一些不會(huì)做飯的患者家屬，也可以根據(jù)病人的情況來(lái)定制飯菜。

來(lái)自周口的吳女士告訴大象新聞?dòng)浾?，父親做完手術(shù)后不能吃外邊油鹽較高的飯菜，病友給她推薦了這家廚房，“這家店太能滿足我們的需求了！”

在埋頭做飯的人群中，一個(gè)個(gè)頭不高的中年男子顯得尤其忙碌。他在燉制一條鯽魚的同時(shí)，還要不時(shí)幫別人指出各種調(diào)味品的位置，或是解決其他各種問(wèn)題。

他是這個(gè)共享廚房的店主魏興江。在快速解決所有“支線問(wèn)題”之余，他仍然能把魚煎至兩面金黃，添水燉上之后，還會(huì)細(xì)心地撇去魚湯上的浮沫。

水開15分鐘后，鯽魚燉制成功，奶白色的湯汁看上去十分鮮美。然而，魏興江卻對(duì)成品做了個(gè)出人意料的舉動(dòng)：只見(jiàn)他熟練地將整魚的魚頭和魚骨剔除，又往魚湯加入一些米飯，然后整個(gè)放入攪拌機(jī)打成糊。他解釋道：“這個(gè)患者剛做完手術(shù)，只能吃流食！”

42歲的老魏，從六年前開始經(jīng)營(yíng)共享廚房至今，起床鬧鐘始終定在清晨4點(diǎn)40分?！昂?jiǎn)單一收拾，5點(diǎn)來(lái)鐘就要到店里，”老魏說(shuō)，即便這么早到店，也時(shí)常會(huì)有患者家屬已經(jīng)在門口等候了，“因?yàn)橛械牟∪顺缘牟欢?，需要少食多餐，家屬就?huì)來(lái)的非常早。”

老魏可以算這家共享廚房里的“共享總廚”，他在親自上手做飯之余，還要安排協(xié)調(diào)其他“廚師”們的“上崗”事宜。作為一個(gè)能把各種繁雜事情安排的井井有條的慢性子，他說(shuō)話的語(yǔ)速卻很快，這也是他開始做共享廚房以來(lái)的“職業(yè)病”，“如果不能三言兩語(yǔ)快速地把事情交代清楚，是很難滿足一天數(shù)百名患者的各種用餐需求的”。

魏興江在廚房做菜

患病妻子也曾吃過(guò)“共享飯菜”

魏興江特別能理解這些患者家屬的苦衷，因?yàn)樗麄兊目?，自己也曾?jīng)歷過(guò)。“2016年，我妻子得淋巴瘤，就是在這個(gè)腫瘤醫(yī)院的25樓住院的！”魏興江回憶道，妻子化療后反應(yīng)很大，油稍微大些就吃不下飯。

為了能讓妻子多吃點(diǎn)飯盡快康復(fù)，老魏在醫(yī)院旁邊到處尋找，看哪個(gè)飯店能不能定制少油鹽的飯菜，但不是價(jià)格太高就是飯菜不太對(duì)胃口。

后來(lái)，老魏在附近的康復(fù)社區(qū)便民菜市場(chǎng)，找到了一個(gè)可以供病人自己做飯的攤位。這個(gè)猶如新大陸一般地發(fā)現(xiàn)，讓本就喜歡做菜的老魏有了施展空間，從那起，他給妻子燉雞、燒魚，有一次甚至因?yàn)槠拮与S口提了句想吃餃子，就買來(lái)青菜、肉，忙活一上午做了頓餃子！

后來(lái)，妻子出院后回到老家信陽(yáng)，但老魏和攤主卻成了朋友，始終沒(méi)有斷聯(lián)系。17年5月4日，在得知這個(gè)病人自助攤位經(jīng)營(yíng)不下去的消息后，老董決定接下這個(gè)攤位，“家里有病人的，真是太需要這么一個(gè)地方了”。

雖然營(yíng)收情況并不樂(lè)觀，但在這方攤位中，魏興江卻找到了難得的成就感。他介紹，病人病情不同，需要的營(yíng)養(yǎng)餐也各不相同，而多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，讓他對(duì)滿足病患的需求很有一套。

“有個(gè)術(shù)后患者，吃不下醫(yī)院的飯菜，大夫只好讓回家休養(yǎng)。我給他滾了個(gè)雞蛋湯，喝下去就開胃了，從此慢慢開始吃飯了。”老魏自豪地回憶道：“還有一次，一個(gè)白血病人持續(xù)高燒，我建議他家屬熬了些百合蓮子粥，終于熬過(guò)去了。后來(lái)人家出院還給我發(fā)信息，說(shuō)‘病好了有你一半功勞’！”

然而，生活并不因?yàn)槲号d江從工作中獲得成就感，就對(duì)他有特別的褒獎(jiǎng)。三年后，他的房租到期，又租不起附近的其他門面房，只好打算收拾行囊回信陽(yáng)。然而，停業(yè)后那幾天，他一天接到幾十通電話，熟識(shí)的患者家屬在電話里哽咽道：“你不做了，我們吃飯可怎么辦啊？”老魏心軟了，“我告訴自己，再想想辦法?！?/p>

2020年7月1日，魏興江聯(lián)系上了王戰(zhàn)勝、張廣兵兩名同為共享廚房的店主，“大家經(jīng)營(yíng)情況都不好，但都想把這個(gè)事繼續(xù)下去，于是就合伙開了現(xiàn)在這家店。”

魏興江

“頭腦一發(fā)熱”免費(fèi)送粥飯

正因?yàn)橛羞^(guò)陪妻子治療淋巴瘤的經(jīng)歷，魏興江尤為理解病人家屬的需求與不易。因此，除了陪病人家屬做飯外，他也會(huì)經(jīng)常陪他們嘮嘮嗑，幫他們排遣一些苦悶的情緒。

“我曾經(jīng)遇到一個(gè)70來(lái)歲的老先生，陪患白血病的兒子來(lái)看病，說(shuō)到治療費(fèi)用已經(jīng)花了150萬(wàn)的時(shí)候，老人落淚了?！崩衔赫f(shuō)，自己原本要讓老先生以后來(lái)免費(fèi)做飯，但對(duì)方堅(jiān)決不同意，說(shuō)那樣以后就不好意思再來(lái)了。老魏只好讓他每天不管做幾頓飯，都只收5塊錢，并默默地幫著老人家給患者餐具需要反復(fù)消毒……

這種共情的累積，讓魏興江做了一件“頭腦發(fā)熱”的事情?！拔抑溃∪四芎壬弦煌霟嵯★?，是最舒服的事，所以我跟合伙的兄弟溝通，想以后稀飯都免費(fèi)送，他們二話沒(méi)說(shuō)都同意了?！崩衔赫f(shuō)，從那時(shí)起，自己每天都會(huì)用高壓鍋熬幾鍋粥，“每天都供不應(yīng)求，32升到36升高壓鍋，多的時(shí)候會(huì)送出去六七鍋。后來(lái)，索性米飯也免費(fèi)送了，有時(shí)候每天送出百十斤?！?/p>

“為什么說(shuō)是‘頭腦發(fā)熱’呢，因?yàn)橐婚_始送粥送飯，就沒(méi)再停下來(lái)，這也讓經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)更重了?！崩衔悍治龅?，疫情期間本就虧損嚴(yán)重，如今老病人回家了，新病人還不太知道我們這個(gè)地方，如今實(shí)在支撐不下去了，“我們仨商量后準(zhǔn)備關(guān)張，4月10日就把告示貼出來(lái)了?！?/p>

魏興江

然而，令老魏沒(méi)有想到的事情發(fā)生了?？拱┕蚕韽N房即將關(guān)張的消息經(jīng)過(guò)河南廣播電視臺(tái)報(bào)道后，4月11日，無(wú)數(shù)網(wǎng)友用實(shí)際行動(dòng)進(jìn)行聲援：有人用車?yán)瓉?lái)了5000斤大米，有人扛來(lái)了紙巾、粉條、蔬菜等店面所需物資，有無(wú)意中刷到視頻的中年夫婦直接送來(lái)了10萬(wàn)元現(xiàn)金，也有從重慶專程趕來(lái)的主播扔下20萬(wàn)現(xiàn)金扭頭就走……

這一幕幕場(chǎng)景讓魏興江、王戰(zhàn)勝和張廣兵這三個(gè)共享廚房的老板們數(shù)度哽咽。老魏激動(dòng)地表示：“繼續(xù)干！原本就不想關(guān)張，現(xiàn)在看到大家這么支持我們，無(wú)論如何都要把這個(gè)事情，好好地繼續(xù)下去！”