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　　目前，針對(duì)部分企業(yè)食堂隨著企業(yè)復(fù)工而營(yíng)業(yè)的情形，譙城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局部署要求各市場(chǎng)監(jiān)管所全面加大巡查力度，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的開業(yè)的企業(yè)食堂進(jìn)行摸排，對(duì)開業(yè)食堂發(fā)放《復(fù)工企業(yè)和建筑工地食堂新冠肺炎防控和食品安全告知書》，引導(dǎo)其簽訂《復(fù)工食堂新冠肺炎疫情防控和食品安全承諾書》，督促其嚴(yán)把“六關(guān)”，既要做好疫情防控工作，又要保障企業(yè)食堂食品安全。

　　一是把好食材溯源關(guān)。督促企業(yè)食堂嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票和臺(tái)賬記錄等制度。嚴(yán)禁采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物及其制品，嚴(yán)禁采購(gòu)、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活畜禽。嚴(yán)禁采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類及其制品。嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存和使用亞硝酸鹽（含亞硝酸鉀、亞硝酸鈉）。

　　二是把好食材貯存關(guān)。督促企業(yè)食堂對(duì)食堂放假前貯存食品原料要進(jìn)行檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的過期、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污濁不潔、混有異物、摻雜摻假或者感官性狀異常的食材，要立即銷毀并做好銷毀記錄。

　　三是把好消毒保潔關(guān)。督促企業(yè)食堂嚴(yán)格做好食堂環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、餐具等消毒、保潔。及時(shí)對(duì)食品處理區(qū)、電梯、就餐場(chǎng)所桌椅墻面等進(jìn)行全面消毒，保持良好通風(fēng)；加大食品加工設(shè)施設(shè)備清潔消毒頻次，保證設(shè)施設(shè)備潔凈并運(yùn)轉(zhuǎn)正常；餐飲具要全面消毒、保潔到位。

　　四是把好人員健康關(guān)。督促企業(yè)食堂對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行健康調(diào)查，對(duì)存在新型冠狀病毒感染風(fēng)險(xiǎn)的要嚴(yán)格按規(guī)定隔離觀察或及時(shí)就診。落實(shí)每日晨檢制度，做好體溫監(jiān)測(cè)，存在發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、呼吸道感染等癥狀的員工不得上崗。從業(yè)人員要全程佩戴口罩，保持手部清潔。

　　五是把好加工操作關(guān)。督促企業(yè)食堂嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作食品，做到生熟分開、燒熟煮透,嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。

　　六是把好就餐環(huán)節(jié)關(guān)。督促企業(yè)食堂對(duì)進(jìn)入食堂的所有人員測(cè)體溫、戴口罩。采取分時(shí)就餐、分散就餐、餐食打包等多種方式向員工供餐，嚴(yán)禁各種形式的聚餐活動(dòng)，嚴(yán)防員工就餐時(shí)可能發(fā)生的交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。

　　亳州新型肺炎情況