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我烤的面包

還記得我小時就有那種像豆腐塊一樣的老面包，味道吃起來香甜松軟好吃。那時候我覺得面包是這個世界上最好吃的東西了，由于我們小時物資匱乏，很少能吃到面包，對那個味道很是留念?，F(xiàn)在我長大有了自己的孩子，而且我的孩子也很喜歡吃面包。我經(jīng)常會帶上孩子去面包店里買面包吃?？粗姘昀锪宅槤M目，各式花樣的面包，看起來都很好吃的樣子。

每次買了面包回來很快就會被我們吃完了。有時候在想我家孩子這么喜歡吃面包，要是我自己能做出這么香甜好吃的面包，豈不是更好？于是我就在網(wǎng)上看各家美食博主做面包的視頻，邊看邊用筆記錄詳細的面粉，牛奶，酵母，黃油，糖的用量。

然后就開始照著視頻的方法比例來做面包。結果第一次烤出來面包的半生不熟，我就在找原因，原來是我光開了上火沒有開下火的緣故。第二次我又開始做面包，結果烤出來的面包吃起來太硬，不夠松軟。我又開始總結找原因，原來是有的美食博主給配方有問題，面粉和牛奶的用量不對。于是我自己開始思索這個面粉和牛奶的用量該是多少才對？

這是我經(jīng)過幾次試驗得出的結果：首先要想面包夠松軟，揉面的時候面團必須夠柔軟才行的，決定面團松軟的因素就是面粉及牛奶（水）的用量。一般2:1的比例是差不多的。其次就是黃油，雞蛋，酵母必須的添加劑用量。一次醒發(fā)和二次醒發(fā)都需要醒發(fā)到位。最后就是烤箱的溫度，烤箱的溫度不能太高也不能太低，太高就要把面包烤糊。太低面包的松軟度不夠等等。下面說說我做面包的過程吧！

花式面包的家常做法

原材料：高筋面粉450克，牛奶230克，酵母5克，雞蛋一個，鹽3克，白糖50克，黃油20克。

詳細做法：

1、往面盆里倒入高筋面粉，加入鹽，白砂糖，雞蛋去殼后直接倒入面粉里。酵母倒入牛奶里化開后，再倒入面粉里，用筷子攪拌均勻后，把軟化好的黃油也倒進面粉里，全部攪拌均勻好后，下手揉面，簡單揉幾下成面團后蓋上蓋子讓面團松弛30分鐘左右（這樣做可以讓面團可以自然起筋）。

2、把松弛好的團在拿出來像洗衣服一樣揉搓，拉升，摔打面團。此處可以盡情揉捏面團。如此反復20分鐘揉搓，拉升，摔打的面團會慢慢出膜了，并逐漸形成手套膜，這樣就把面包進揉面盆里蓋上蓋子或是蓋保鮮膜讓它發(fā)酵1-2小時左右。

3、一小時后揭開蓋子，觀察面團的變化，面團整體變大，表面有很多小氣泡一樣的就證明發(fā)酵好了。

4、案板上撒上干面粉，把發(fā)酵好的面團拿出來揉面排氣，用刀切成大小均勻的小劑子，每個小面團都揉成圓形面包的樣子。模具里面刷一層食油。將做好的面包生胚全部放入模具里二次醒發(fā)。

5、把醒發(fā)好面包生胚拿出來，往每個面包生胚表面上都均勻的刷上雞蛋液，刷完雞蛋液后再均勻的撒上黑芝麻即可。

6、將撒好芝麻的面包生胚放入烤箱中層，上下火180度烤35分鐘左右拿出來即可。

燕子制作心得：

1、原材料中白糖的用量根據(jù)各人口味來決定用量或者是不放都可以的。

2、如果家里沒有黃油的朋友，也可以選用玉米油來代替黃油。

3、無論是一次醒發(fā)還是二次醒發(fā)，注意一定醒發(fā)到位才可以進行下一步。

4、面包表面刷雞蛋液也可以用蜂蜜代替。

5、烤箱的溫度根據(jù)自家的烤箱脾氣來決定。

以上就是我個人做面包的全過程，這樣做出的面包吃起來香甜松軟好吃。跟外面買的面包一樣好吃。其實自己在家做面包不難，關鍵在于每一個步驟都做到位后，這樣烤出來的面包肯定會松軟好吃的。如果你也想試一試身手的話，那就趕緊行動起來吧。當你把一堆原材料通過你勞動變成一鍋香噴噴的好看又誘人的金黃色面包時，你就會體驗到自己動手的成就感呢！

我是一名80后寶媽，喜歡給自己和家人做各種面食類的美食，歡迎你們留言評論或是點贊，我哦！謝謝！